LA MORTE SAISON

Après mon installation laborieuse et ma prise de contact avec les clients du Pouliguen, les fêtes de fin d'année se sont déroulées correctement même si tous clients potentiels ne sont pas venus. Certains pensaient la cave fermée et donc avaient prévu leurs boissons pour leur deux réveillons en venant en vacances. J'ai ,quand même, vu de nouveaux clients et j'ai des retours positifs par rapport à mes produits et mes conseils. Quelques clients sont venus après avoir goûté des vins de ma cave chez des amis.
Nous sommes entrés dans la période la plus calme du commerce et il m'arrive de ne voir que 3 ou 4 clients par jour. Il faut apprendre à patienter et conserver son optimisme. Je sais qu'il me faudra un an pour me faire connaître et pour asseoir une certaine réputation de mon établissement.
J'ai donc le temps pour faire de la comptabilité et me plonger correctement dans mes différents projets.
J'ai pris contact avec les nombreuses associations du Pouliguen qui ont des activités même durant la morte saison.
Certains de mes clients désirent des dégustations. Je vais donc en mettre en place rapidement dés la fin février. Ma première portera sur les blancs de la Loire, du Muscadet au Sancerre pour parcourir le plus possible des vignobles et aussi pour avoir un aperçu de tous les cépages présents dans les blancs de Loire.
Comme vous pouvez le lire, je ne manque pas d'occupation.

Aujourd'hui, mon conseil sera un vin blanc de Loire ( et oui je suis en pleine préparation!):
AOC REUILLY BLANC Domaine Valéry Renaudat
Avec des arômes de citrons, de pamplemousse et d'abricot, une touche de fleurs blanche et un pointe mentholée, ce vin frais et fruité se mariera très bien avec les fruits de mer et les crustacés. Mais c'est un vrai plaisir de le boire à l'apéritif tout seul car il se suffit à lui même.
Je le vends au alentour de 10 euros la bouteille ce qui en fait un vrai bon rapport plaisir prix.