LA BOURGOGNE SOUS LA NEIGE

La saison est basse et l'activité est faible, je profite de quelques jours chez mes parents pour visiter quelques viticulteurs bourguignons.

Les vignes sous la neige sont magnifiques et les vignerons sont plus disponibles pour des visites et des dégustations.

J'avais pris quelques rendez vous pour être sûr qu'ils étaient là car en cette période plus calme, ils en profitent pour faire des salons ou des visites commerciales à travers la France.

VISITE A CHOREY-LES-BEAUNE
 

Lundi 25 février, rendez vous chez Jean Luc Maldant ( www.domaine-maldant.com/ ) à Chorey-lès-Beaune pour une petite dégustation sur tonneau de la récolte 2012 : petite mais superbe. Comme toujours chez Jean Luc, les vins même encore en barriques et en cours d'élevage montrent de beaux arômes et des tannins présents mais soyeux. Il nous a fait goûter, à moi et à mon père, tout d'abord son Chorey rouge "les beaumonts" délivrant au nez des arômes de fruits rouges frais et en bouche une puissance des tannins toute en délicatesse, un vrai contraste très plaisant, même si on décelle encore un peu d'acidité trop présente qui va s'estomper avec la fin du vieillissement.

Vient ensuite le Ladoix rouge 2012 plus tannique et plus corsé en arômes tout en conservant la marque de fabrique du domaine, la suavité; ce que confirme le vin suivant, l'Aloxe Corton 2012 qui nous amène sur des tannins encore plus présents et des arômes de fruits rouges plus complexes.
Cette visite se poursuit par la dégustation du Chorey  Blanc 2011 qui vient de repasser en cuve inox après l'élevage en barrique. Le nez est très flatteur avec des arômes de fleurs blanches et de pêches, donnant une seul envie tremper ses lèvres. En bouche, c'est gras et arômatique avec une belle longueur, un vin pour amateur mais aussi pour ceux qui aiment le vin tout simplement.

Pour finir, Jean Luc m'a fait goûter son Savigny blanc 2011, un vin plus fin, le nez est plus délicat et encore un peu fermé, la bouche aussi se fait désirer au début, ensuite la subtilité des arômes apparait et vous envahit les papilles, accompagnée par la rondeur, ce plaisir se prolongeant très longtemps.

Enfin, chez Maldant, on termine par le Scotch whisky "Le Charolais": Un whisky fabriqué en Ecosse, et dont le Finish est  réalisé dans les fûts de Corton rouge de Jean Luc. Cela donne un Whisky avec beaucoup de gras, de la suavité, des arômes d'abricot et de miel. Pour moi qui ne suis pas un grand connaisseur de ce breuvage, j'aurais tendance à le comparer à un cognac ou à un calvados. Un vrai régal pour mes papilles non habituées.
 

DIRECTION NANTOUX

Suite du programme, visite du domaine Philippe Germain et Maxime Champaud à Nantoux ( www.philippegermain.com ) , au Nord de Pommard.
On commence par les blancs, toujours très fins et subtils en montant cresecendo du
Monthélie  en passant par L'auxey Duresse et le Santenay pour finir par du Corton Charlemagne. Un vrai plaisir pour le nez et encore plus pour le palais.
Pour les rouges, commençons par les Monthélie, je dis les car ils en font trois.
 Un Monthélie très souple légers, de beaux arômes de fruits rouges, ensuite un Monthélie 1er cru où les tannins sont plus présents mais on reste sur un vin frais et pas trop puissant et toujours avec des arômes subtils enfin un Monthélie à l'ancienne issu de vielles vignes et où la rusticité s'exprime plus, un peu plus rugueux mais avec du fruit, donc un peu plus difficile à boire mais une belle découverte pour les amateurs.
Poursuivons la dégustation par de l'Auxey Duresse rouge, le nez attrayant et donnant envie de le mettre en bouche où l'on découvre des tannins souples et soyeux avec une belle longueur toute en nuance.
Merci à Maxime Champaud pour son accueil, les vins défilent et nous apportent beaucoup de plaisir.
Les visites se poursuivront le 28 février toujours en Côtes de Beaune avec les domaines Henri et Gilles Buisson à St Romain et le Domaine Thierry et Pascale Matrot à Meursault.
En attendant la suite , je vais aller goûter la neige dans les Vosges avec mes filles.